Manger

En bref

À Deshaies, manger est indissociable du décor : la baie, les bateaux de pêche et les couchers de soleil sur la mer des Caraïbes font partie du repas.

Les tables du bourg, les pieds dans l'eau

Le front de mer du bourg concentre les adresses les plus prisées. Le Madras est une institution : ce restaurant en bord de mer, réputé pour sa cuisine créole et sa vue, doit aussi sa notoriété à la série « Meurtres au paradis », dont il est l'un des décors récurrents. On y savoure accras, poissons grillés et spécialités antillaises dans une ambiance animée. À deux pas, La Savane, table chic et pleine de charme installée au bord de l'eau, séduit par son cadre et son service soigné. Pour une cuisine métissée, Gwad'Asiatik marie produits d'ici et épices d'Asie (bo bun, khao pad, tom yum) les pieds dans l'eau, tandis que le Paradise Kafé, bar-lounge branché, est idéal pour un cocktail ou des tapas face au coucher du soleil. Les amateurs de poisson frais citent souvent La Kaz du Douanier parmi les meilleures tables du bourg.

Depuis 2011, le bourg de Deshaies sert de décor à la série à succès « Meurtres au paradis » (Death in Paradise), où il incarne l'île fictive de Sainte-Marie. Le bar du commissariat, le front de mer et les ruelles colorées sont devenus familiers à des millions de téléspectateurs — au point que de nombreux visiteurs viennent aujourd'hui reconnaître les lieux, un verre à la main, sur la terrasse du Madras.

Sur la plage de Grande Anse

À quelques minutes du bourg, la plage de Grande Anse, l'une des plus belles de Guadeloupe, aligne elle aussi ses tables. Koté Lagon y propose une cuisine créole et métissée mettant en valeur les produits locaux, dans une ambiance conviviale et musicale, face à la mer. L'Hibiscus, restaurant traditionnel créole installé sur la plage, est une valeur sûre pour un déjeuner les pieds dans le sable. Déjeuner à Grande Anse, c'est l'assurance d'allier baignade et bonne chère dans un décor de carte postale.

Langouste, bistronomie et gastronomie

Deshaies sait aussi sortir des sentiers battus. Chez Ketty est l'adresse de la langouste, servie dans les règles de l'art et plébiscitée par les habitués. Pour une cuisine plus créative, Chez Ernest, pépite bistronomique portée par le duo Claire Loumi et Nicolas Lebon, mise sur le fait maison et les produits frais dans une ambiance décontractée. Dans les hauteurs, Le Poisson Rouge, table des gîtes Tendacayou, offre une cuisine soignée dans un cadre insolite et verdoyant. De la langouste généreuse à l'assiette bistronomique, il y en a pour toutes les envies et tous les budgets.

La cuisine créole à découvrir

Quel que soit le restaurant, c'est la cuisine créole qui tient la vedette, sublimée par la fraîcheur des produits de la mer et du jardin. Quelques incontournables à goûter à Deshaies :

Deuxième atout : le poisson est souvent débarqué du jour. Vivaneau, thon, marlin et autres prises de la pêche locale passent du bateau à l'assiette en quelques heures.

Deshaies, une table ancrée dans la mer

Pour comprendre la cuisine de Deshaies, il faut regarder vers le port. La commune est d'abord un village de pêcheurs : chaque jour, les barques rentrent avec leur cargaison, et c'est cette pêche qui alimente une bonne partie des cartes. De cette proximité naît une exigence de fraîcheur que peu de destinations peuvent offrir. Sur les étals comme dans les cuisines, le poisson se choisit selon l'arrivage : vivaneau, daurade, thon, parfois langouste ou ouassous. Les chefs composent au gré de la mer, ce qui explique des cartes parfois courtes mais toujours de saison. C'est aussi pourquoi un plat aussi simple qu'un poisson grillé, accompagné de gratin de christophine et de riz, peut y atteindre une qualité rare : le secret tient moins à la recette qu'au produit.

Cette culture du frais s'étend au reste du repas. Les fruits et légumes proviennent souvent des jardins et des exploitations de la Côte-sous-le-Vent, et les desserts puisent dans le verger tropical — flan coco, blanc-manger, sorbets aux fruits du pays. Pour prolonger le repas, la commune ne manque pas de bars et de tables où siroter un ti-punch ou un rhum arrangé, ni de stands de cuisine de rue pour les petites faims.

Selon vos envies

En famille : un déjeuner les pieds dans le sable à Grande Anse (Koté Lagon, L'Hibiscus), avec baignade avant ou après.

En couple : un dîner au coucher du soleil sur le front de mer du bourg, ou une table bistronomique pour une occasion spéciale.

Entre amis : une langouste ou un plateau de fruits de mer à partager, suivis d'un cocktail au Paradise Kafé.

Infos pratiques

Où : la majorité des restaurants se concentrent sur le front de mer du bourg et sur la plage de Grande Anse.

Quand : pensez à réserver, surtout en haute saison (décembre à avril) et le soir, car les meilleures tables affichent vite complet.

Budget : de la table créole abordable au restaurant gastronomique, l'éventail est large ; les espèces sont toujours utiles, même si la carte est souvent acceptée.

Sur la plage de Grande Anse : ne vous installez pas sous les mancenilliers (arbres toxiques, tronc souvent marqué de rouge), y compris pour un pique-nique ou un repas à emporter.

Affluence : Deshaies est très prisée ; anticipez le stationnement au bourg et à Grande Anse, souvent saturé en journée comme en soirée en haute saison.